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:主编周记:酒业转型创新需虚往实归先“知常”

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来源:凤凰网酒业

4月17日-18日,中国酒业协会2018年会召开,在这场中国酒界的全国代表大会上,中国酒业协会理事长王延才表示中国酒业顺应中国特色社会主义发展的步伐,到了一个承前启后、继往开来的新时代,并提出中国酒业2018年要“不失时机地找出转型升级的风口”;必须要“聚焦价格、产品、品牌、品类、生活方式,找出消费升级的风口”的建议。在主题报告中,他隆重推荐洋河六步法的创新经验,在其影响下,业内掀起了一阵研究和学习洋河经验的热潮。

4月17日-18日,中国酒业协会2018年会召开,在这场中国酒界的全国代表大会上,中国酒业协会理事长王延才表示中国酒业顺应中国特色社会主义发展的步伐,到了一个承前启后、继往开来的新时代,并提出中国酒业2018年要“不失时机地找出转型升级的风口”;必须要“聚焦价格、产品、品牌、品类、生活方式,找出消费升级的风口”的建议。在主题报告中,他隆重推荐洋河六步法的创新经验,在其影响下,业内掀起了一阵研究和学习洋河经验的热潮。

(中国酒业协会理事长王延才)

不仅是王延才,协会各位领导的发言,以及白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、保健酒等各酒种的分组讨论,各种创新的思潮和样板,以及集体反思的标本纷至沓来,其所呈现出来的思潮激荡的情状也与往届多有不同。笔者认为在2017年科技创新、经济转型和市场变革加速背景下,中国酒业也在不断解放思想、开放眼界、加快创新步伐,以顺应时代的变革。

不过在产业变革的临界点到来之前,笔者认为,基于酒类市场和酿酒产业的特殊性,业界同仁在创新之前需先学会“知常”,从审视产业特性和企业基因开始,虚往而实归。

所谓“知常”,《道德经》里说:“夫物芸芸,各复归其根。归根曰静,是谓复命。复命曰常,知常曰明。”大致意思是说,万事万物都有源起和基因,在事物变化的循环往复中发挥着决定性的作用。我们不仅要了解事物发展的规律,还要洞悉规律背后的基因,做到了这一点,才叫“知常”。

所以《道德经》又说:“不知常,妄。妄作,凶。知常,容。容乃公,公乃王,王乃天,天乃道,道乃久,殁身不殆。”意思是说,当你不懂的支配事物变化规律的基因,对事物的判断就会陷入迷惘和武断,必然犯错。如果懂得了这个基因,就会兼容并蓄,进而合乎人类发展的规律,又进而合乎天理自然,再往上合乎中国哲学所讲的终极原理,最终打破事物周期性的限制,实现永续发展。

在人类所有古老的生意中,酒无疑是极其罕见的永续者之一。尽管它不像柴、米、油、盐、酱、醋、茶,是人们生活的必需品,但它却陪伴了人类文明进步的整个过程(对于禁酒的民族而言同样如此,不过是以对立的姿态陪伴而已)。但各酒种之间的竞争关系却又证明,每一个酒种产业发展的周期性又是客观存在的。

所以,酒类市场的发展既是有常的,又是无常的。这个有常,主要是从产业的视角来看,健康的产业发展方向,是结构优化调整朝着产业集中度不断提高,市场资源和社会资源配置向优质企业集中。譬如在白酒行业,市场消费越来越向名优酒品牌集中,产业发展出现马太效应的高分化趋向。但它又是无常的,每个酒种都处于完全竞争性的市场环境,现实的消费需求被其他酒种以及饮料、礼品所挤占。

在有常和无常之间,这个“常”却是客观存在的,洞悉它,才会懂得酒真正的存在价值和深层的消费需求,围绕它进行产品创新、品牌文化创新、渠道创新、市场服务创新,以及产业后端支持的科技创新、质控创新、供应链创新、生态系统创新等等,才不会迷失方向,陷于“术”的困境。

什么是酒之“常”?

有人认为是社交,因为酒是人际交往的催化剂,可以促进人与人之间的和谐,但我们也发现人与人之间的和谐是有前提的,甚至是有误区的,譬如小团体的高度和谐伤害了公众利益,酒就会跟着背负恶名;有人认为酒能给人带来快乐,因为酒能兴发人的性情,让人进入亢奋的状态,但这种状态往往也是有特定条件的,比如同饮者是志同道合的人,比如此时本来就有高兴的事儿;如果一个人遇到忧愁悲伤的事情,饮酒往往会使其情绪更加悲悯凝重,所以,酒是万万不能消愁解忧的;当然也有人认为酒是健康的,因为适量饮酒的人容易长寿且身体健康,很少患病,但它更有特定的前提,那就是适量,而且究竟这个适量如何量化,因人而异,人又因时、因地、因情绪、因身体状况、因酒而有所不同,所以难以界定,况且滥饮伤身是整个社会的共识;也有人认为是文化,因为酒伴随着文明全过程的特殊性,使酒成为一个民族性格和文化最集中的载体。

究竟何为酒之“常”,各界人士莫衷一是,但笔者认为,这个“常”就在于日常生活中,人们把酒摄入身体后对生理的麻醉,带来情绪的放松(显然不同于医学的麻醉),但又不会对人的身体健康造成一次性的致命损伤。于是在饮酒之后,人们有了社交、有了快乐、有了忧愁、有了健康,有了文化。但若论对社交、快乐、忧愁、健康、文化等人类生活需求的满足,有很多物质和非物质的合法商品都可以满足,但这种生理麻醉带来的情绪放松,却是其他合法商品难以取代的。

前者是酒之“有常”的基因,支配着酒业的永续性。后者是酒之“无常”的诱因,形成了酒产品和文化的丰富多彩。然而,酒之创新,做无常的“术”容易,做有常的“道”却很难,正因如此,决定行业发展的,必然是崇本守道的力量。

[责任编辑:范雅楠]

标签:创新 酒业

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